试题详情
- 单项选择题油发就是把()放在适量的热油中,经过加热使之膨胀松脆,成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A、干货原料;
B、鲜活原料;
C、干蹄筋类;
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 三鲜馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及半
- 饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。
- “肌肉发育良好,骨不突出,皮下脂肪密集地
- 风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
- 北方多以面食为主,南方多以大米为主。
- 芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调
- 中国烹饪是科学、是艺术,属于()范畴。
- 冰箱保持雕刻作品一般温度在1~5度为宜。
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
- 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、(
- 巧克力、奶油雕、冰雕都不属于果蔬雕刻。
- 道德根据人类活动的分类相应产生三种道德。
- 下列含糖类丰富的蔬菜是()。
- 工业“三废”污染是指工业生产排放的未经处
- 礼貌待人,讲卫生,讲信誉以及反贪污,反盗
- 在猪腹背部位,肌肉组织主要由()、()、
- 直切(又叫跳切)适应的原料是()
- 面点器具是指案台、擀具、模具()及其他器
- 由于大多数()含有较多的酸性元素,所以要