试题详情
- 单项选择题饮食企业管理包括()、经营、服务活动等。
A、产品
B、生产
C、销售
D、成本
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调制热水面时,热水与面粉要均匀混合,否则
- 调味可以增加菜品的香气和滋味,故而诱发菜
- 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()
- 家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。
- 制作混酥面坯,如果使用粗砂糖,在搅拌中不
- 谷类中缺乏的必需氨基酸是()氨酸。
- 熏制时间一般从冒烟开始熏()左右即可。
- 所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响
- 全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调
- 菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
- 气调保藏法主要是用来保藏()。
- 酱油除了含盐外,还含有(),糖类,有机酸
- 脆皮大肠预熟的第一道工序是()。
- 清酥制品的成熟大多采用()的方法。
- 芥菜胆的净料率为()
- 绿豆芽择去头尾即为银针。
- 调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序
- 适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是(
- 下列选项中()不属于平行刀法
- Cheddar Cheese是英国产的计