试题详情
- 单项选择题气调保藏法主要是用来保藏（）。
A、肉类
B、鱼类
C、蔬果类
D、虾类
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的
- 西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）
- 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的
- 符合畜、禽肉的卫生管理要求的是（）。
- 备餐设备
- 黄皮土豆的特点是外皮暗黄，茎肉呈（）口味
- 多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花
- 膳食模式即膳食构成，即为构成膳食的主要食
- 小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮
- 定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。
- 清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，
- 鞑靼少司是以（）为基础衍变出的一种少司。
- 制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。
- 发酵米浆粉坯是用（）发酵而成的。
- 牛按种类分为黄牛、水牛、牦牛和奶牛等，其
- 多种原料冷盘在组配时应注意原料在（）的配
- 职业道德在社会主义时期，它是社会主义道德
- 某产品成本18元，毛利额12元，此产品的
- 净料单位成本是（）的比值。
- 制作莲花酥生坯分瓣时，要用锋利的刀片在表