试题详情
- 单项选择题选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）
A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制
B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制
C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型
D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列是脂肪不具备的生理功用是（）
- 煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入
- 膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料
- 制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
- 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
- 羊里脊适用于哪些烹调方法？
- 荷兰少司调制好后应放于温热处保存。
- 蟑螂喜食淀粉或糖类食物，所以它不是杂食昆
- 饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。
- 啤酒按其色泽可分为淡色、黄色、深色三类。
- 海绵蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起
- 干货原料放在热水或沸水中，并加盖，让原料
- 食品雕刻中的镂空雕的效果使物象产生一种（
- 《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行劳
- 调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较
- 水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、
- 当制作罐焖牛肉的调料有（）
- 店外推广促销主要包括优惠促销、旅行团促销
- 菜板适宜加工（）
- 粘脂糕是（）的品种。