试题详情
- 单项选择题当制作罐焖牛肉的调料有()
A、白兰地
B、波尔图酒
C、干白葡萄酒
D、干红葡萄酒
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 温油炸适合于()的品种。
- 制作瑞士面团时,调制好的面团应放入()煮
- 营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
- 某产品成本18元,毛利额12元,此产品销
- 松仁牛肉卷属于熘制的菜品,成熟后不需要(
- 家禽的开膛方法一定要符合()的具体要求。
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()
- 面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和
- 简述出成率在厨房管理中的作用。
- 代替猪油调制油酥面团的油脂是()
- 菜心也称广东菜心,()上市的菜心质量最好
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则,千万
- 发蹄筋时温度不能太高,温度太高会使原料收
- 烙制一般可分为()。
- 水发广肚的工艺是:冷水浸泡12小时,入砂
- 下列品种属于西北地区传统菜肴的是()
- 面坯发酵是淀粉在乳酸菌的作用下发酵并产生
- 竞争的实质是是人才和()的竞争。
- 下列中说法错误的是()。
- 以水为介质的加热原则是:要形成质地()菜