试题详情
- 多项选择题菜点创新的产品,突出用方面主要体现为()等。
A、食用性
B、安全性
C、可操作性
D、个性化
E、市场影响的延续性
- A,C,E
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 火鸡又名吐绶鸡,原产于南美。
- 制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否
- 道德是人类社会生活中依据()、传统习惯和
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和蕃芫
- 宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下
- 在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟
- 鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼
- 牛奶中的脂肪由于(),所以一般都聚集在奶
- 用全捞法拌制馅料时,要根据()来决定捞制
- 制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
- 动物被宰杀后,其自身所含的分解酶由于没有
- 制作南瓜饼的南瓜泥与糖的比例以5:4为宜
- 职业道德有在内容上()和连续性的特征。
- 冷菜造型艺术的要求是:刀工要精细,形状要
- 冷藏设备的温度范围一般在零下10度到10
- 制作混酥面坯应选用颗粒较粗的糖制品。
- 下列选项中,属于植物性原料加工程序的是(
- 熟荤素馅的特点是:色泽自然,(),香醇细
- 吊汤时,原理是(),并且中途不宜加水。