试题详情
- 单项选择题茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）。
A、茶叶碱
B、可可碱
C、茶多酚
D、咖啡碱
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来
- （）使面粉中的还原性氢键转化为双硫键，从
- 毛常肚是用（）鱼的鳔加工制成的。
- 雕刻西瓜灯的环和一些花的蕊一般用（）。
- 以下属于苏式面点代表品种的是（）。
- 厨刀按用途划分有：批（片）刀、切刀、斩刀
- 菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。
- 下列全部属于必需氨基酸的是（）
- 下列牛肉中品质最差的是（）。
- 烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保证制
- 剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美
- 正斜刀法右侧角度一般是（）。
- 工业三废污染物主要有（）等。
- 人类膳食中缺碘容易患（）。
- 调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。
- （）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
- 菜肴的体积应占盛器容积的50%~60%为
- 盘内的构图布局除考虑色彩外，还要考虑盘边
- 烹调质量管理中要坚持多炒勤烹。