试题详情
- 单项选择题文蛤肉鲜嫩无比，可用于蒸、炒、（）之用。
A、焖
B、烧
C、扒
D、汆汤
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大
- 饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及
- 蛋白质是由碳、（）、氧、氮及硫等元素构成
- 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
- 菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料，
- “水煮牛肉”出自的菜系是（）。
- 下列选项中不属于单糖的是（）。
- 蒸制花春集用旺火通水（）道15分钟为宜。
- 人体所必须的有（）大主要营养素。
- 含义为小型饼的西点是指（）。
- 制作海蟹浓汤最后要在汤面上（）。
- 蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成，其
- 一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道
- 所谓商业信誉就是企业或企业的产品在消费者
- 百花馅的起率约是（）。
- 食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和
- 以下选项中脂肪不具备的生理功用是（）
- 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小
- 机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分
- 捏皮适应米粉面团制品的制皮。