试题详情
- 单项选择题糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。
A、蔗糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、葡萄糖
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎蛋根据其烹调方式的不同，可分为（）类型
- 下列不适宜烙的面点品种是（）。
- （）的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压
- 下列大米中，胀性最大的是（）。
- 炸制法适宜（）的品种成熟。
- 札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。
- 鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有
- 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。
- 对猪肉二分体肉片的分割加工，通常先（）再
- 发酵米浆粉坯是用糯米粉发酵而成的。
- 制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。
- 张生预订筵席15桌，每桌售价1880元（
- 亚硝酸盐食物中毒也被称为肠源性青紫症。
- 法式煎蛋应不断地往鸡蛋表面撩油，使其表面
- 牛仔盖肉的特点是：瘦肉多，（），肌纤维长
- 县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基
- 细菌性食物中毒中，由（）引起的食物中毒的
- 餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业
- 面粉按用途可分为一般粉和专用粉。
- 用纸卷挤法裱制蛋糕时，将油纸卷成圆锥筒后