试题详情
- 判断题鳜鱼、老虎鱼、狮子鱼、蒲鱼等鱼的鱼鳍均有毒腺。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 苹果煎鹅肝的色泽是（）。
- 一般清汤的用料特色是专用高档料。
- 鲜黄花菜以花（）的质量最佳。
- 辣椒有圆椒、尖椒和指天椒等几种。
- 芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（
- 49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
- “caviar”是指咖喱少司。
- 质地较老的原料挂糊时，糊的浓度要（）。
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）
- 烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感
- 卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。
- 调味的过程实质上就是（）的过程。
- 宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。
- 捏的方法一般是以拇指和中指操作为主，主要
- 西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
- 鱼类蛋白质约为85－90％，利用率高达1
- 面包面团的搅拌的（），面包中的水和面粉完
- 鸽有多种用途。按用途家鸽可分信鸽、（）和
- 按烹调用途，鸡可划分为四大类。来航鸡属于
- 选料的基本原则是：具有（）、口味、质地、