试题详情
- 单项选择题按烹调用途，鸡可划分为四大类。来航鸡属于（）。
A、蛋用型鸡
B、肉用型鸡
C、肉蛋兼用型鸡
D、药食兼用型鸡
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列中，在（）的条件下触电危险性最大。
- 厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设
- 制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻
- 冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
- 工业“三废”中含的有毒非重金属元素有（）
- 干烙是将成型的面点生坯放入平锅或铛中，既
- 高粱的皮层中含有丹宁，有（），食用后妨碍
- 当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
- 牛乳中含（）丰富，且极易吸收，是极好的食
- 表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度
- “毛豆烧仔鸡”原理荤素搭配，符合（）膳食
- 味觉是由于某种（）刺激大脑神经产生的特殊
- 美的存在形态一般分为自然美、社会美和文化
- 初步熟处理分（）、（）、（）、（）、（）
- 在对燃气设备进行检漏时，应使用（）。
- 蟹的初加工一般有（）方法。
- 香菇品质最好的是（）。
- 销售毛利率是（）的比率。
- 下列不属于优质鱼翅中（净翅）特点的是（）
- 面点基本技能包括制坯技能、（）、成形技能