试题详情
- 单项选择题盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代（）手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。
A、雕刻
B、科技
C、面塑
D、绘画
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 原料必须解冻至切割状态才可以进行切割加工
- 炕牛油方戟时，正常操作火候应是（）。
- 人们在饮食消费过程中的心理活动称为消费心
- 多酸味中加入少量的甜味，酸味会明显地减弱
- 当今企业间的竞争，本质上就是企业人员（）
- 矾碱盐主要用于油条面的膨松。
- “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要
- 中国烹饪的传统技术规范的要求有哪些？
- 食物中毒预防措施为防止污染，控制繁殖和彻
- 食用菌可供食用的部位主要是（）。
- 感染型的食物中毒主要由（）引起。
- 农夫蔬菜汤属于牛蔬菜汤。
- 薯类面团制作点心时，常用的成熟方法主要有
- 在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的
- 羊前腿肉瘦多肥少，肉质较老，属一级羊肉。
- 下列适用于拉刀切（）
- 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内
- 火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹
- 山东抻面的成形手法包括溜条、成条、撂条。
- 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较