试题详情
- 单项选择题“百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要带上()上席
A、酱油味碟
B、红油味碟
C、毛姜醋味碟
D、葱酱味碟
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鸡类原料净膛的注意事项是:去净鸡的内脏、
- 冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。
- 制汤用的原料应满足()要求。
- 现有凉瓜6千克,加工成净凉瓜可有()千克
- 大翻勺适用的主要烹调方法是煎、贴和()。
- 胡萝卜素最大的使用量为()
- 肉类中含有丰富的碳水化合物。
- 制作煮鱼虾卷适宜选用鳕鱼。
- 普鲁旺斯煎小牛肉是意式菜。
- 广东的气候、地理、环境及风土人情等因素决
- 制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后,还需经过()
- 制作北京烤鸭,应选用何种鸭()。
- 江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜
- 方糖是用优质的()加工压制而成的。
- 谈形式美的法则在烹调中的应用。
- 体表已有色斑的禽体,则可初步判定其已被细
- 油不能长时间加热,要及时清除油脚和内杂质
- 没有主题思想的图案设计就没有()。
- 鱼类品种中同属于海洋鱼类的是鲆鱼、沙丁鱼
- 请述如何涨发海参?