试题详情
- 单项选择题在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的味的刺激性，这是我们对味的（）现象的认识和运用。
A、累积
B、疲劳
C、转
D、对比
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鱼翅所含的蛋白质属于（）。
- 净料单位成本计算的基本条件有（）。
- 酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就
- 镶嵌法可分为直接镶嵌法和（）镶嵌法两种。
- 蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是（
- 稀释巧克力可用（）。
- 活性干酵母易酸败，发酵力弱。
- 下列关于草菇的介绍，错误的是（）
- 制作甜味馅选用哪些原料？
- 发酵面坯中酵母菌在0℃以下就会失去活力。
- 下面物质与钙质结合容易形成难以消化影响吸
- 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是
- 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也
- 下列对矿物质的生理功能表述正确的是（）。
- 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出
- （）适合于碱发。
- 鲍鱼的别名又叫石决明。
- 蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（）。
- 蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（
- 馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包