试题详情
- 单项选择题蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是（）。
A、叶子
B、嫩茎
C、根部
D、果实
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质
- 沸水初步加工（）的目的是使果胶物质软化。
- 用于果蔬雕刻的原料应具有（）的特点。
- 制作宫保鸡丁使用的辣味调料是豆瓣酱。
- 对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相
- 使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅
- 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
- 下列关于火候的叙述正确的是（）。
- 将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点
- 食品雕刻的表现形式有（）、（）、（）、（
- 花卉花瓣雕刻的关键是要将花瓣的（）刻出来
- 成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。
- 水产品中含糖分较多的品种有（）。
- 下列对制作八宝粥表述错误的是（）
- 传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具
- 制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。
- 昆虫食品具有（）含量丰富，含多种维生素和
- 使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水
- 菜花内易有虫卵，可用热水浸泡后，再洗净。
- 制汤用的原料应满足（）要求。