试题详情
- 单项选择题成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A、淡黄
B、焦黄
C、金黄
D、焦黑
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糊芡以()为基本特征,多用于烧、熘一类的
- 用于调制米粉面团的米类,主要有粳米,籼米
- 配料工艺中,应注意原料配合上的(),提高
- 学习食品雕刻过程中要做到‘四多’是指多看
- 主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和(),
- 浅谈饮食需求主要表现哪几个方面?
- 烤制浆皮类制品的面火应略()底火,并要求
- 果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸
- Vegetable Scoop的中文是(
- 烤制面点时,烤箱内的温度按部位可分为底火
- 新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱
- 厨房的饮食()是指与饮食有关的周围环境的
- 整鱼出骨时,不管是从鳃部出骨,还是从背部
- 产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和
- 几何图案冷菜的拼摆原则是:整齐划一,构图
- 甲状腺的主要成分是()。
- 鲜酵母发酵,有利于钙和()的吸收。
- 制作橙汁烩鸭要把橙皮()
- 焖、炖、煮类菜品汤汁较多,装盘时()不能
- 下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是(