试题详情
- 判断题薯类面团制作点心时,常用的成熟方法主要有炸、蒸、煎。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上()。
- 下列不适宜制作塌菜的原料是()。
- 面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运
- 在面点制作中,使用最多的一种馅心是咸味馅
- 被称作“南腿”的是()。
- 红三鱼又称为()
- 果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸
- 蛤士蟆油又叫田鸡油,是中国林蛙的脂肪的干
- 动物油营养价值比植物油营养价值低。
- 水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀,再与主
- 木薯中含有亚麻苦苷。
- 出材率是表现原材料利用程度的指标。
- Appleglatedham的中文是()
- 尖头刀的功用主要用于()等。
- 肉眼牛扒是由()的脊肉和周边的肌肉组织及
- 调味方法按调料投放的时序如何划分?
- “九斤黄”羽毛多为(),肉质肥美,是优良
- 推批刀法适用于()的蔬菜原料,如生姜、白
- 固体传热是以()方式进行的。
- 味的感觉是由()刺激舌的表面而引起的。