试题详情
- 判断题蛤士蟆油又叫田鸡油，是中国林蛙的脂肪的干制品。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之
- 请选择下列叙述正确的是（）。
- 鲜味在味觉的感受中（）。
- 菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位
- 在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要
- 制作面点下剂的手法有：揪剂、挖剂、拉剂、
- 厨房的火灾发生有多种因素，灭火的方法也很
- 西式炉灶一般有1～2个灶眼。
- 下列关于饮食卫生“五四”制的说法，不准确
- 制作蔬菜汤一般不带有肉类。
- 推切法是由刀的中前部入刀，最后着力点在刀
- 醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在（）加入。
- 讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 下列属于素汤的是（）。
- 合理配餐
- “cold tomato soup”的意
- 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员
- 下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（
- “butter”是指（）。
- 动物类的配制比例是（）