试题详情
- 单项选择题加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上()。
A、用线绳固定
B、切开腹部
C、从左侧入刀
D、从右侧入刀
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油
- 牛黄瓜肉的特点是()多,筋腱较少,适用于
- 揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上,运
- 感恩节在美国人是象征()。
- 我们常见的核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼
- 制作德式清汤要把培根炒一下。
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- ()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- 在脆皮面包的烘烤过程中,要保持()。
- 制作意大利蛋清杏仁饼干时,加入杏仁粉后,
- 验收在食品成本控制流程中处于重要位置,忽
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素的含量
- 馅心与主坯相对应,经过()加工处理,再与
- 安徽菜的特点是就地取材,选料()。
- 封糖要在()温度下溶化。
- 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。
- 呈球状的具体形状有哪些?
- 搓形的面剂一般较小,一次搓()个面剂。
- 泡打粉的作用()、()。
- 满意价格策略一般适用于产品的()的定价策