试题详情
- 判断题制作意大利蛋清杏仁饼干时，加入杏仁粉后，动作要迅速、有力，尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 不属于中式面点造型中捏塑范畴的是（）。
- 原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调
- 小米——金米主要产于河北省秦皇岛。
- 做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂，可
- 食品存放实行（）的隔离
- 下列哪种油脂适宜调制醋油汁（）
- 视觉检验是观察原料的（）。
- 烤箱按外形可分为通道式烤箱和（）。
- 电流通过人体的（）时的危险性最大。
- 专业理论培训内容包括厨房成本核算知识。
- 厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
- 风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。
- 石斑鱼的肉质坚实，肉色暗红。
- 金酒又可以译为杜松子酒。
- 静感强的构图方式是（）
- 信誉是指消费者对产品的（）和社会影响程度
- 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：
- 酵母对面包的发酵起着决定性的作用，如果用
- 生物膨松面坯能够保持气体能力的是脂肪。
- 颈部出骨时鱼骨和内脏应从（）部位取出。