试题详情
- 判断题厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。
- 苗族烹饪方法普遍用()蒸。
- 加水烙制暗酥类面点时,要求水和油一起洒入
- 华北型猪的代表品种主要有东北民猪、新金猪
- 粥是把大米、小米、玉米等()与水一起煮制
- 平刀法主要适用于()。
- 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组
- 下列为常量元素的是()
- 中国居民平衡膳食宝塔中要求成人每日进行累
- 饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原
- 水油面具有()。
- 制作海鲜汤的汤料有()。
- 原料加工前重2400克,加工后原料重21
- 面筋按不同的加工方法分为水面筋、()、油
- 扣的手法适用的烹调技法是()。
- 不属于材料污染的有毒物质是()
- 零点牛肉扒的重量与猪排相比()
- ()使面粉的物理性质得到改善。
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- 以下关于部分烹饪原料的描述,准确是()。