试题详情
- 单项选择题下列哪种油脂适宜调制醋油汁()
A、黄油
B、清黄油
C、人造黄油
D、沙拉油
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛
- 下列不为法定节假日的是()。
- 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是(
- 蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺
- 下列豆类粮食中脂肪含量最高的是()。
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
- 只有由多种()相互搭配的膳食,营养素种类
- 层酥面坯是指由两块()完全不同的面坯组成
- 制作面点时,选用猪油的部位是()
- ()的消化主要在小肠。
- 以下炸圆蹄的操作方法,错误的是()。
- 平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。
- 餐饮生产管理中,以下不属于影响厨房工作效
- 制作鹅肝酱要在模具上面盖上()。
- 制作花卷的面坯既可以用酵母调制,也可以用
- “苏式月饼”其制品属于()。
- 黑巧克力可用于制作巧克力()等。
- 不同地区对卤臊浇头有不同的表述,江浙地区
- 少司是英文的译音,是指()。
- 热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原