试题详情
- 判断题石斑鱼的肉质坚实,肉色暗红。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使用燃气炉具时,除()外都是危险的做法。
- 制作400克玉米面的小离窝头,加入()克
- 含油脂较多的食品在夏季保存不当,也有发生
- 鸡丝一般采用细丝,又称火柴棍,长5~10
- 高温保藏法是利用高温达到防止原料()的目
- 下列对发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项
- 制作培根焗鲜贝要在鲜贝上撒上面包渣再入炉
- 下列含饱和脂肪酸高的油脂是()。
- 阐述饮食美的基本特性,即机能特性、嗜好特
- 试述烹调对蔬菜的影响。
- 上馅又称包馅。
- 调味就是在菜肴制作中,()投入准确而又适
- 冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是()。
- ()是将揉好的面团改变成长条状或将面粉与
- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率,熔
- 按制作方法分类馅一般分为生馅心和熟馅心两
- 按传统养殖地区不同、血统不同和瘦肉脂肪比
- 下列选项中属于非必需氨基酸的是()
- 燕窝以泰国所产人工修整后的“官燕”为最好
- 面点工艺中常用的干果类原料有()、()、