试题详情
- 判断题制作德式清汤要把培根炒一下。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 采购的蔬菜原料应做到（）等卫生要求。
- 芥末易（），所以要加盖加酸，延缓变化。
- 油炸食品的油温最好不要超过（）
- 脂溶性维生素溶于脂肪或脂溶剂而不溶于水。
- 下列中不科学的喝水方法是（）
- 常用的出菜方法有：倒、盛、（）、摆、（）
- 通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏
- 《中华人民共和国劳动法》规定，休息日安排
- 干鱼肚为500克，涨发后鱼肚为2000克
- 油脂的热变性主要包括哪些反应？
- 传导传热是分子受热后加速运动，分子之间相
- 排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是
- 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
- 原料的保管方法主要有哪几种？
- 下列适宜制作植物干制原料的是（）。
- 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对
- 素菜中的“三菇”是（）、（）、草菇。
- 蛋白质基本构成单位是（）。
- 用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。