试题详情
- 单项选择题需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。
A、香菇
B、火腿
C、干贝
D、蹄筋
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乳中蛋白质的消化率较高,一般为()
- 烧烤时,不应使用()为能源。
- 优质的奶酪,口感有一种()的香味。
- 制作番茄焗鱼片的原料有()
- 制作八宝饭首蒸时糯米要稍硬一些,但不能夹
- 饮食业的产品成本是()。
- 乳酪
- 水产品的水分在烹调中的损失率可达到10%
- 琼脂食后可完全消化,但不利排便。
- 蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯
- 菜肉馅的口味特点是()。
- 制作咖喱牛肉馅的工艺是:牛肉洗净→斩末→
- 污染食品的寄生虫及虫卵有()。
- 原料加工前的进货价值,必须等于原料加工后
- 下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选
- 柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较(),
- 草鱼以湖南、湖北所产最好,以()所产最肥
- 烹饪原料常用保管的方法:低温保藏法、高温
- 火腿的()是质量最好的部位,精多肥少,可
- 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质,可分为硬粒