试题详情
- 单项选择题菜肉馅的口味特点是（）。
A、味鲜多汁
B、爽滑味鲜
C、咸香甘鲜
D、味鲜而不腻
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 苏打浆适合用（）烹调原料。
- 干料的冷水发可分为浸发和（）。
- 面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可
- 生拌椰蓉馅具有清香、甘甜、（）浓郁等特点
- 科学的膳食制度有利于营养素的（）。
- （）、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 赖氨酸的结构式：CH2CH2CH2CH2
- 我国古代篇幅最大的烹饪典籍是（）。
- 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和
- 备餐间
- 根据制汤原料的品种，汤可分为（）、（）、
- 刀具应放置在一定的地方，下列中放置刀具正
- 炒虾仁的勾芡方法是（）。
- 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染
- 小米粽子包好后，将生粽子码入锅中用（）煮
- 厨房中使用加工制品，一定要看清包装标识，
- 仔细选择食用对象是指营养强化要有（）。
- 酒含有（）。
- 成本核算在厨房范围内主要是对（）成本的核
- 菜花内易有虫卵，可用（）的盐水浸泡后，再