试题详情
- 多项选择题苏打浆适合用()烹调原料。
A、质地较老
B、肌纤维含量较多
C、蔬菜
D、韧性较强
E、质地细嫩
F、肌纤维含量较少
- A,B,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用
- 沙拉是英文salads的译音,广州、香港
- 下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是(
- 油脂反复加热,脂肪()增加,产生有害物质
- 铅的毒性作用主要是损害人体的()。
- 发酵面坯中的酵母菌在()最为活跃。
- 对铁的生理功用叙述错误的选项是()。
- 温水面坯是指用()℃的水调制的面坯。
- 下列适宜制泥茸(蓉)类甜馅熟加工的方法是
- 原材料规格、()和原材料的处理技术是决定
- 下列适用于拍刀砍的原料是()。
- 个人卫生“四勤”是指:勤洗手、勤剪指甲、
- 什么叫配套点心?
- 用蒸制法制作肉皮冻时,水与肉皮的比例是(
- 菜点研发创新的原则之一是满足市场需要,顺
- 铁扒杂拌属俄式菜。
- 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()
- 泡夫制品是先()面粉,制作成面糊,再通过
- 铁扒类菜肴具有()的特点。
- 醒发箱是靠电热将水槽内的水加热蒸发,产生