试题详情
- 单项选择题温水面坯是指用()℃的水调制的面坯。
A、20-30
B、30-40
C、50-60
D、70-80
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冬季炸制食品时,要避免使用()油,防止成
- 冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求,
- 道德要求人们在获取个人利益的同时,也要考
- 百里香又名(),在西餐中使用广泛。
- 制作山药粥的原料是粳米和白山药。
- 爱祖国、爱人民、()、爱科学和爱社会主义
- 制作枣泥馅的红枣洗净后,放入盆内加()上
- 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
- 怎样进行新原料、新工艺的推广和运用?
- 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥
- 油爆鲜嫩无骨的动物性原料时,应用旺火()
- 揉面时要用“巧动”既要用力,又要“活”,
- 制作100个豆沙包,用豆沙馅1.5Kg,
- 主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚
- 烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。
- 根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工
- 油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的,
- 涨发海参时盛器不可沾有的物质是()
- 马赛鱼羹是()典型的代表菜肴。
- 以下()是违反设备安全操作规程的错误做法