试题详情
- 多项选择题涨发海参时盛器不可沾有的物质是()
A、开水
B、油
C、碱
D、盐
E、冷水
- B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作黄桥烧饼的面坯是()面坯。
- 无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的。
- “baked fish with tom
- 面点行业中经常说的3~4成热的油温是指9
- 下列各项关于面粉的说法,不正确的是()。
- 燃气灶发生()时,要关闭炉具开关,先调小
- ()的刀身体形呈长方形。
- 下列易引起龙葵素中毒的食物是()。
- 食品雕刻是美化菜肴、追求()的一种造型艺
- 《饮膳正要》是忽思慧在对()、补益药品作
- 佛教戒律中的“荤”不仅包括各种动物性食物
- 拨是用筷子()顺盆沿将流出的面糊拨入沸水
- 在制作物理膨松面坯时,用的面粉必须要过箩
- 荔枝味与糖醋味基本相同,只是加入了果汁,
- 咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,
- 腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜,一般需蒸(
- 温水面团柔中有劲,富有(),制成品时容易
- 鹧鸪含人体所需的18种氨基酸和64%的不
- 经脱水制成的酵母,称活性干酵母。
- 烙制法可分为干烙、()和加水烙三种技法。