试题详情
- 判断题佛教戒律中的“荤”不仅包括各种动物性食物，而且还包括，葱蒜韭胡荽等含香辛味的植物性食物。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于火候的解析，正确的是（）
- 黑米、红米的色素物质主要存在于（）。
- 清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调
- 对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）
- 新鲜的面粉有正常的气味（）。
- 绝大部分面点制作是在木质案板上进行，在使
- 炸制品的特点是：外酥内（）、松发、膨胀、
- 成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直
- 水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
- 制作蜗牛黄油的原料有（）。
- 中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的（
- 家常饼的成熟方法是（）
- 蛋白质含量较多的硬果是（）等。
- 按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于
- 食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示
- 制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途
- 成熟的软质面包成品（），不糊不生。
- 食盐的营养强化剂一般是（）。
- “炒软兜”一菜应采用（）的方法烹制。
- 食品物理性污染，按污染的性质可分为杂物污