试题详情
- 判断题在制作物理膨松面坯时,用的面粉必须要过箩才能适用。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 淮扬菜中也用辣味的调品,但只在菜品中起(
- 发酵面坯按面点使用要求的不同,可分为:大
- 食用受污染的食品对人体可产生急性中毒或慢
- 单一点心成本计算的方法,是先求出单位产品
- 烹调法是烹制工艺的个别方法。
- 使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容
- 一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是
- ()是保证油酥质量的标准。
- 在相同条件下,热苏夫力成熟的时间与制品大
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题
- “roast mutton chop w
- 食品雕刻中的镂空雕与浮雕属同一种雕刻方法
- 1995年10月30日第八届全国人民代表
- 根据面团的()来选择用手出体或用刀出体。
- 海绵蛋糕的英文名称是“sponge ca
- 面粉可根据蛋白质含量不同可分为()类。
- 制作1000g糯米饭的元宵,馅心需用熟面
- 目前使用的冷藏柜大多数采用()的冷藏方式
- 奶油是动物油中质量最好的,面团调制应多选
- 根据分子结构的不同,糖类可分为单糖、双糖