试题详情
- 单项选择题酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干料的水发按()的不同,可分为冷水发和热
- 猪里脊又称梅条肉,常用作()。
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原
- 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然
- 在烘烤饼干时,要根据饼干的性质和特点,以
- 根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正
- “More cream is neede
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的
- 糖类的生理功能是什么?
- 陶瓷器具盛装酸性食品时,会析出铅铬等成份
- 所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用
- 酿馅料时,酿馅应饱满微凸。
- 熟肉馅原料的形状以蝇头丁和()为主。
- 粮食的变质主要是()。
- 动物性原料在经过清炒前要经过()处理,滑
- 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成
- 小米饭的制法既可以先捞后蒸,又可以用盒蒸
- 按加工程度不同,盐可分为粗盐、加工盐、洗
- 切配是()主配料成本的重要环节。