试题详情
- 判断题按加工程度不同,盐可分为粗盐、加工盐、洗涤盐和精盐等几种。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 对碘的生理功用叙述正确的选项是()。
- 小窝窝头是用()的方法成型的。
- 可以单独成味的基本味是()。
- 烹调()的燃料分为固态、液态、气态三种。
- 根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝
- 制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是()蛋糕
- 食用油脂在保存不当的条件下,最常见的是油
- 三合汁一般为冷菜常用的复合调味汁,除兼有
- 法国人很讲究菜肴口味,但不很注重菜肴的营
- 包馅法根据品种特点,又可分为()。
- 面杖根据尺寸可分为大中小三种,小的长()
- ()是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡
- 小包酥制成的成品精细,适宜制做()宴会点
- 大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象
- 制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭
- 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产
- 下列所列的动物性原料中,异味最轻的是()
- 原料经焯水后会发生()变化。
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 胶原蛋白属于糖蛋白的一种,在水中加热即凝