试题详情
- 单项选择题切配是（）主配料成本的重要环节。
A、关系
B、了解
C、解决
D、决定
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲟鱼的鱼子颜色是（）。
- 宴席菜单设计的原则是：以价格定档次，数量
- 餐饮产品售价是（）与产品成本的乘积。
- 成本核算是对生产经营中产生的（），按照一
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题
- 豌豆的（）可作蔬菜食用。
- 小包酥制成的成品精细，适宜制做（）宴会点
- 就基本功而言，有这样的说法：“唱戏的腔、
- 把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原
- 下列中属于厨房安全生产的要求是（）
- 宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的
- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松
- 某在校女大学生20岁，身高165厘米，其
- “add flour”是指（）。
- 伏苹果为早熟品种，其果实（），产量较小。
- 制作炸火腿奶酪猪排时，猪排应先放入140
- 捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防
- 菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运
- 机体（）消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 对切割工具具有腐蚀作用的物质是水分、盐渍