试题详情
- 判断题牛骨进行冷水初步热加工目的是为了使原料成熟。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 炟芥菜胆时,以下操作中只有()的做法是正
- 木司的品种很多,有()木司、巧克力木司等
- ()是符合设备安全操作规程的做法。
- 油发蹄筋焐油时要(),使之受热均匀。
- 冬瓜盅在初步熟处理时最宜用?
- 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合
- 席上点心精小玲珑,形态精雅美观,色泽艳丽
- 干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、
- 使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容
- 搓条是把揉好的面坯搓成()均匀、圆润光滑
- 预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部
- 大豆是植物,故其所含蛋白质是不完全蛋白质
- 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱
- 食品雕刻有三种植物并称为“岁寒三友”()
- 奶粉是牛乳经()后制成的粉粒。
- 制作米兰蔬菜汤的原料有()
- 高温保藏法和低温保藏法是通过控制()和湿
- 蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成(
- 定价系数与()有关。
- 布丁蛋糕为面粉类蛋糕的一种产品。