试题详情
- 单项选择题制作米兰蔬菜汤的原料有（）
A、奶酪粉
B、白兰地
C、红菜头
D、西兰花
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，糖分在
- 海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。
- 莜麦需（）后才能用于制粉。
- （）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、
- 用煮制法来加温面点半成品时，为使生坯受热
- 制作面点使用的衡器应经常（），以保证其精
- 玉米淀粉在使用过程中宜采用（），使其充分
- 道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。
- 一般规定玻璃罐头出厂后可贮存（）年。
- 系数定价法是以（）为出发点的定价方法。
- 阐述食用香料的使用要点。
- 刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。
- 在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧
- 以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反
- 要使餐具、茶具、酒具保持洁净，做到无口纹
- 匈牙利烩牛肉应该配烤土豆及蔬菜。
- 以模仿物象的自然形态，通过艺术加工形成图
- 冷苏夫力的主要用料有糖、蛋、奶油等。
- 放养的禽与圈养的禽相比，前者红肌纤维的数
- 汤按色泽可划分为（）和白汤两类。