试题详情
- 单项选择题制作面点使用的衡器应经常（），以保证其精确度。
A、校对
B、核对
C、比对
D、相对
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 禽类原料加工步骤是（）。
- 河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用
- 道德对经济关系的依赖说明道德不是主观想象
- 鸡蛋的乳化性主要指蛋黄中（）具有亲油亲水
- 约克郡布丁的主要原料是面粉、（）、鸡蛋、
- 毛利额与成本的比率是（）。
- （）不属于饮食业常见的传染病。
- 白煮法汤汁中不用咸味调料，取料而不用汤。
- 制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮
- 调制新卤水时，可将香料逐次放入卤锅中。
- 暗酥类制品是指经开酥制成的成品酥层不呈现
- 蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和
- 发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀，再加适量冷
- 被火烧伤，如果当时发现皮肤破损，应保持破
- 面杖按用途可分为大、中、小三种。
- 以下各项不属于洋葱特点的是（）。
- 蕨类植物的孢子体具有（），可以伸到土壤深
- 煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物
- 工具用过后，应根据不同的类型分别定点存放
- 制作蛋泡糊时，可以制成较多蛋泡的是（）。