试题详情
- 判断题面杖按用途可分为大、中、小三种。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作生肉馅吃浆的时机是在加入()之前进行
- 制作香草面包蓉的香料是()。
- 煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后,再放入
- ()是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 肉类排酸工艺的基本目的是()。
- 任何一种食物都不可能含有人体所需的各种营
- 最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是
- 蛋类中的维生素主要存在于()中。
- 下列剞有鳞毛花刀的菜肴是()。
- 由于人类活动具有(),根据其活动而产生三
- “cold peasant soup”的
- 米粉面坯按(),可分为籼米粉面坯、粳米粉
- 筋性好、韧性强、劲大的面团是指()。
- 清洗猪肚首先用刀刮去表面(),翻转后再用
- 烤炉分为()。
- 能充分体现“一物多吃”的神韵,工艺难度很
- 制作馅心原料成形的刀法主要有:绞、拌、切
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- 四川地方小吃珍珠水饺很有名。
- 下列为能量营养素的是()。