试题详情
- 单项选择题米粉面坯按（），可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
A、形状
B、口味
C、原料
D、性质
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 膳食中缺碘，可患（）
- 生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨
- 植物采后仍具有生命活动和新陈代谢现象，这
- 抻的工艺主要有溜条和（）两部分。
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 食用真菌的可食部分是其（）。
- 配花色菜应注意（）。
- 由于洋葱在雕刻时会引起变色，所以不适合作
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含
- 维生素是构成机体各组织的基本原料，缺乏时
- 花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑（）
- 面粉在制品中起着桥梁作用，能使面坯在成熟
- 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的
- 鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类
- 意大利的来杭鸡是典型的肉用型家禽。
- 下列烹调方法中，使用汤量最多的是（）。
- 洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。
- 成年牛的牛核（）。
- 松子仁是（）制作五仁馅的主要原料之一。