试题详情
- 简答题在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度（）燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称之为（）。
- 大于；脱火
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。
- 加工肋骨牛扒要将肋骨横着锯掉（）
- 分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不
- 黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故
- 饮茶在我国有着古老而悠久的历史，从神农尝
- 蛋泡面团一般用（）。
- 甲醇的致死量是（）毫升。
- 水面坯质量标准是：光洁、均匀、不粘手、韧
- 黑米属高蛋白稻米，蛋白质含量高出普通米（
- 新《食品安全法》的适用范围包括食品生产、
- 特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
- 主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有
- 生理需要量是指保持人体健康和维持不正常生
- “鱼露”是属于哪种调味品（）。
- 少司的作用是（）。
- 制作煮鱼鸡蛋少司要在少司中撒上（）
- 鱼腥味是由鱼皮黏液内的多种化合物共同形成
- 铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是（）
- 食品添加剂污染属于生物污染。