试题详情
- 单项选择题“鱼露”是属于哪种调味品（）。
A、鲜味调味品
B、辣味调味品
C、酸味调味品
D、咸味调味品
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在下列食品中呈碱性的是（）。
- 混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反
- 各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。
- 乳制品的种类有奶油、（）、酸奶、炼乳、奶
- 人对味道的感觉是一个综合的过程。一般情况
- 触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决
- 爆炒腰花采用的花刀是（）
- （）是借助于工具将制品分离成形的一种方法
- 薄利多销能够使顾客、（）、国家三方受益。
- 高温操作人员按其劳动强度不同，每日热能的
- 以下对顶汤质量标准的描述，准确的是（）
- 蔗糖的熔点为（）
- 饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使
- 制作铁扒杂拌最后要把少司倒在少司斗内，单
- 从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
- “五四”制度是饮食企业多年工作中形成的一
- 酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩
- 食用（）可引起含氰甙类食物中毒。
- 巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最