试题详情
- 单项选择题各种酱品中所含的呈咸味成分是（）。
A、氯化镁
B、氯化钠
C、氯化钙
D、氯化钾
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 泡夫塌陷，底脚大是由于（）原因造成。
- “wholewheatmilk”的中文意
- 馅心是指将制馅原料，经过（）加工，调制拌
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的（）。
- “酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
- 蚝油在烹饪中运用时，（）。
- 不同的职业道德规范，体现了行业特殊的，协
- 食雕的艺术表现形式有写虚和写意。
- 成本核算即是经济核算工作的组成部分，也是
- 单卷法是将面坯擀成薄片，抹上油或馅料，从
- 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是（
- 一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度
- 适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
- 硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包
- 莲子是制作莲蓉馅的主要原料，以产于洞庭湖
- 菜品互饰包括（）之间的相互装饰。
- 面点成品的色泽由原料本身的颜色和辅料所决
- 采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃
- 四川著名代表菜肴是（）。
- 卷制带馅品种时，不可将馅抹到面片边缘，以