试题详情
- 单项选择题莲子是制作莲蓉馅的主要原料,以产于洞庭湖附近各地的()质量较好,身长料大,粉红色。
A、建莲
B、湖莲
C、去芯白莲
D、湘莲
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹饪美是自然美、社会美、艺术美的结合体。
- 卷的技术要点是:卷要卷紧卷实,以防变形。
- 川菜的最大特点是十分注重()
- 平衡膳食宝塔共分()层。
- 西点常用的模具种类很多,常用的有烤盘、蛋
- 面与点的区别是()
- 净料是指能直接()成菜点的原料。
- 下列属于无鳞鱼的是()。
- 拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH
- 谭家菜是()地区菜肴。
- 白汤的煮制,多用()。
- 道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
- 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
- 奶油是从()中分离出来的制品,具有丰富的
- 蔗糖是由()脱水缩合而成的双糖。
- 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- 下列不属于冷菜味型的是()。
- 白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛,甲醛对
- 煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工
- “家鸭雪菜馅”制作流程是:原料初加工→馅