试题详情
- 单项选择题采用蒸汽法消毒餐具,消毒温度不低于90℃,时间不少于()分钟。
A、30
B、15
C、10
D、5
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作红酒煮牛扒的温度是()
- 刀法变化中“幼丝“的规格是()。
- 酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用()的
- 下列不能用热油炸的品种是()。
- 机米硬度中等,粘性小而(),口感粗糙而干
- 下列对矿物质的生理功能表述不正确的是()
- 荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用
- 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。
- 温水面主坯的调制,水温要准确,水温以60
- 琼脂加热煮沸时分散为溶液,冷却到()左右
- 北京烤鸭在烫皮前要进行()处理。
- 拍刀又称拍铁,(),背面有脊棱,主要用来
- 两种不同的呈化学物质的味,先后作用于味觉
- 蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有
- 下列中操作错误的是()
- ()是一种亲水胶体,具有良好的起泡性能。
- 清洁消毒设备要安装在适宜操作,电源和()
- 猪肺的加工步骤正确的是()。
- 制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐,再抹均
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调