试题详情
- 单项选择题猪肺的加工步骤正确的是()。
A、灌水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→焯水洗涤
B、破膜清洗→灌水洗涤→拍打挤压→焯水洗涤
C、拍打挤压→灌水洗涤→破膜清洗→焯水洗涤
D、焯水洗涤→拍打挤压→破膜清洗→灌水洗涤
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 氨基酸是组成蛋白质的基本单位,构成人体蛋
- 包酥时,干油酥与水油面比例要适当,软硬要
- 滑溜与滑炒的主要区别在于()。
- 可以增加钙消化吸收的营养素是()。
- 铁制模既能成型也能熟制。
- ()均为滋味鲜美的蟹的生殖腺。
- 维生素C广泛存在于()和蔬菜中。
- 日本的国花是()。
- 硬质面包面团分割时,要求动作快速,面团的
- 揉面是调制面坯的(),它可使面坯进一步增
- 炸制面点制品,应将生坯逐个下锅,炸匀炸熟
- 毛利额与成本的比率是()。
- 下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标()
- ()是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、
- 在常压下,蒸汽的温度是()。
- 萝卜、人参都有一定的滋补功效,可以一起烹
- 食用鲜黄花菜而引起的中毒原因是其中的()
- 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
- 焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。
- 直身薯条是将土豆顺长切成1厘米宽的条。