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- 判断题包酥时，干油酥与水油面比例要适当，软硬要一致，擀制起酥时用力轻重要均匀。
- 正确
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- 脂肪的日供给量一般应为（）克。
- 调味品：
- 高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费
- 炟米粉的目的是（）。
- 常见的海参品种有（）。
- （）属于热少司。
- 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比
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- 隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时
- 油脂能在高温下发生（）、（）、（）、（）
- 烹调师在职业工作中正确处理人际关系的基本
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