试题详情
- 判断题直身薯条是将土豆顺长切成1厘米宽的条。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员,即
- “酸辣白菜”的制作方法为()。
- 蔬菜用0.3%的高锰酸钾溶液浸泡五分钟,
- 蛋黄的(),可提高面点制品的抗老化能力,
- 温煮是用高于沸点的温度将原料加工成熟的方
- 机器搅拌面团时,面团的温度以不超过35℃
- 擎酥一般采用()的开酥方法。
- 餐饮产品单位价格的计算标准有按大小规格(
- ()是人体最经济的供能物质。
- 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、()、
- 小苏打是()性膨松剂。
- Saddle is a join of
- 若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
- 全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽
- 胶冻类菜肴的一般制作过程是把原料加工成熟
- 蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
- 在干货原料碱发过程中,最后一道工序就是用
- 果冻液倒入模具时,应避免起沫,否则()。
- 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是:()。
- 糯米粉加热糊化成熟后的特点是(),组织密