试题详情
- 判断题Saddle is a join of beef。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 举出一常见的用滚粘法做的菜品名称，如糖麻
- 四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）
- 炖可使（）维生素和矿物质溶于汤内，只有部
- 冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
- 制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入
- 干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用
- 烤炉的温度按部位可分为底火和面火两种。
- 不饱和脂肪酸的熔点低，在常温下多为液态。
- 人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平
- 面点造型手段主要有（）
- 刀工切割原料时的正确站姿，腹部与菜墩的间
- 下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
- 制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋中的（）
- 制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途
- 菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）
- 高粱米按（）可分为红色和白色两种。
- 畜肉内脏的加工要求，首先是（）其次是用矾
- 植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
- 以下除（）外，均属于平蒸法的主要操作要领
- 制作野兔肉批要在面盖上插入两个用锡纸做的