试题详情
- 单项选择题维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。
A、肉类
B、蛋菜
C、新鲜水果
D、水产类
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列为主辅料组配的菜肴是（）。
- 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介
- 关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）
- 分档取料
- 职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性
- 高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为
- 在煎制（）的原料时，应用较高的油温。
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 多样统一是造型形式法则的最高形式。
- 甲醇的致人死亡量为（）毫升。
- 植物性原料质量变化主要是植物的蒸腾作用，
- （）是人们对点心的第一印象，诱人的色泽能
- 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的
- 燕窝在选择时以（）为佳品。
- 两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味
- 轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有
- 澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
- 平衡膳食包括的粮食类、动物类、豆类、蔬菜
- 货真价实是（）的重要组成部分。
- 按照搅拌机械设备规定要求投料，如需超负荷