试题详情
- 单项选择题在煎制()的原料时,应用较高的油温。
A、易成熟
B、不易成熟
C、挂蛋液
D、形状厚
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口
- ()的一般计算方法是:正常体重=[身高-
- 搓条时要求两手用力大小一致,搓时必须用(
- 明火焗炉又称(),是一种立式扒炉。
- 在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原
- ()是人们在特定的职业活动中所应遵循的行
- 日本人的饮食习惯一般是:()。
- 碱水涨发时为防止原料有(),一定要先用清
- 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系
- 搓形时需单物搓动,使用坯剂同时旋转,搓成
- 羊的颈部,肉质较老,筋也较多,适宜烩或(
- 饮食企业是社会的“窗口”,其()的高低、
- 使用电子消毒柜要注意用电安全,并注意温度
- 需要摘洗的动物性水产品种类是()。
- 督导控制烹调质量主要涉及()
- 制作麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、麻油、(
- 制作面包时必须严格掌握发酵时间和()。
- 冷藏设备的温度范围一般在零下10度到10
- 菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
- 分割与剔骨整理必须符合()要求。